陈国淳风 (深圳)酒业有限公司
ChenGuo CunFeng(ShenZhen) Wine  Co.,LTD

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1p【华一酱】商务接待53度500mlx1酱香酒 
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酒精度: 53%vol 净含量: 500ml
香型: 酱香型 材质: 礼盒包装
颜色: 曜黑色 品牌: 茅台醇香

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华一酱酒贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司特制的一款高端商务接待用酒,本品得益于茅台镇当地得天独厚的酿酒自然条件,以当地优质糯高粱、小麦和水为原料,秉承茅台镇传统酿酒工艺,结合现代科学技术精酿而成。本品具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。


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10种独特生产工艺

我们采用与国酒茅台同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等自然环境资源。严格按照茅台镇酱香型酒传统工艺一年周期生产。

华一酱酒(商务)酿造遵循自然天时,端午踩曲、重阳下沙。以每年九月初九的重阳节投料开始,经过蒸煮、发酵、取酒、丢槽,经过1年的时间。


华一酱酒(商务)本款酒质,采用优于直供茅台股份公司灌装“华茅酒”的30年基酒定制而来!本次推出限量1000箱,请记住保留空瓶寄回或到各地指定经销点可以获得额外回赠礼物保证,100%有份!


两次投料:

第一次投料在每年农历九月初九的重阳节,先投入一半的原料,其中尤其讲究红高粱颗粒的完整性,必须保证完整度好的高粱比例为80%,只允许20%的破碎度,这个过程被称为下沙。这批料投入之后,经过蒸粮、入窖发酵1个月出窖,再投入另一半原料,其中完整高粱比例为70%,破碎高粱比例为30%,被称为造沙,将两者混合蒸粮。

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采用两次投料,主要与当地气候相关。当地红高粱的生长地区为山区,山地地区的高粱先成熟,就先投料;而山区坡地的高粱后成熟,就后投料,这样就能保证高粱的成熟度是一样的,也就是保证口感的相似融合。

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三次勾兑、三年储存

采用“以酒勾酒”的工艺,具体来说,就是把不同生产轮次、3中不同风格典型体、不同酒龄的原酒勾兑而成。


原酒一共有1-7种轮次的酒,而每1个轮次的酒又分为酱香、醇甜、窖底3 种典型体,每一种典型体又分为3 个等级。这样勾兑出来的酒不仅具备明显的酱香,还因为融入不同年份的老酒而呈现醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点。


取出酒之后要经过3年储存。这是因为刚烤出的轮次酒刺激性较大,而经过长时间贮存之后,酒的口感会变得柔和,香气物质更加多。

【华一酱】商务接待53度酱香酒,是选用储存30年的基酒,经过佘大师精心调配而成!所以口感更佳柔和醇香,入口立刻刺激味蕾,渗入口腔,津液自然带出!


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四十天高温发酵

高温发酵是以茅台为代表的大曲酱香型白酒独特的酿造工艺,指的是酒曲在60°高温下经过40天的发酵。


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端午制曲

曲料是酒的生命,华一酱(商务)的酒曲采用纯小麦酿造,而端午节时期小麦的质量是最好的,再加上端午节时期湿度高、温度高的特点,空气中的微生物数量非常多且活跃,有利于微生物的繁殖,使得制造出来的酒曲是优质的酱香型高温大曲。端午制曲,促成酒香气、香味物质的形成。


六个月存曲

曲块制作完成之后,将曲转入干曲藏存放半年。通过长时间的存放,曲块酶活力下降,香味增加。


七次取酒

采用高温取酒的方式,又被成为“烤酒”。同一般白酒要求蒸馏酒接酒温度为25°不同,接酒温度达到40°以上,将刺激性强、沸点低的物质排除掉,留下高沸点、不易挥发物质,使得酒“好喝不上头”。


八次高温堆积发酵

指的是从重阳下沙到取酒一年的生产周期之内要经过八次的加曲发酵,而这8次发酵也是在高温的情况下进行。


九次蒸馏

也成为九次蒸煮,指的是把两次发酵成熟的粮食放入蒸酒器中混蒸,约4-5小时,保证糊化柔熟,整个生产过程需要9次蒸馏。


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十个总结

华一酱酒的酿造,其工艺我们进行总结,包含了“三高、三低、三多”。


三高,为高温制曲、高温堆积发酵、高温烤酒。


三低,一是低水分,酒投料时水分只有37%-40%;

          二是低糖化率,高温大曲的糖化力低,为100-300;

          三是低出酒率,五斤粮食才出一斤酒,出酒率为20%。


三多,一是工艺多,整个工艺循环8、9次;

          二是大曲用量多,曲料的用量是原料的85%左右,即1kg高粱要消耗0.85kg大曲,是所有蒸馏酒中用曲量最大的,这也是酒曲香的重要来源;

          三是粮食用量多,用五斤粮食才生产出一斤酒,这使得酒香气香味物质含量多,酒体更加丰满。




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